AKKO DELI　−　おうちでおいしくママごはん　−

＜３月３日のメニュー＞
★お雛様☆おにぎり
★ハマグリのお吸い物
★鶏肉のはちみつ生姜煮
★ひな祭りケーキ（頂き物）



またまた更新が遅くなりましたが・・・・・


今年のひな祭りに作ったお雛様のおにぎりのアップです。



主役は1歳４ヶ月の娘なので、中身のおにぎりはあえて酢飯は使わず、キノコ、にんじん、大根、油揚げを甘辛く煮て、混ぜ込みました。

着物は海苔と薄焼き卵、柔らかく煮た人参の勺と扇を持たせて。

顔は、鶉の卵にゴマと海苔で。（ちなみに今回は妹に手伝ってもらっちゃった）

付け合せは、ブロッコリーとプチトマト。


上の写真は娘用の小さいの、大人用は・・・







本当に不器用だから、すごく時間かかっちゃった。

少し不恰好だけど、自分的には愛嬌あるお雛様が出来ましたよ♪





ちなみに、家の娘は食べ物だと思わなかったらしく、おにぎりに向かってずーっと「こんにちは、こんにちは。」っと言っていました（笑）

先日のバレンタインの日に作ったサラダです。


サラダを作ろうと思ったら、冷蔵庫には水菜とプチトマトしかなく・・・・
冷凍庫を見たらホタテの貝柱があったので、それを組み合わせてみました。

先日ドレッシングを作るとき、リンゴのすりおろしを入れたら美味しかったので、ケーキ用に大量に買っておいた苺を入れて♪

色も可愛くなって、お気に入りになりました。


◆作り方◆
・水菜、プチトマトは水で洗い、食べやすい大きさに切る。
・ホタテの貝柱は、塩茹でし、水気を切っておく。
・苺３個はすり鉢ですりつぶし、サラダオイル、酢少々、塩、レモン汁を合わせてドレッシングを作る。
・野菜とホタテを合わせて盛り付けたら、ドレッシングをかけて出来上がり。



またまたあり合わせ＆分量適当です。
レモン汁もなかったので、シークワーサーの果汁を入れてみました。ちょっと酸味がきつくなったけど、美味しかった♪




うちのアーチャンと同じ１歳児の娘さんがいるママ友達の一人が、手作りアクセサリーのお店のサイトをオープンしました！！！

お家に遊びに行った時に、実際の商品を見せていただいたんだけど、すごく可愛いビーズのアクセサリーがいっぱい！

やんちゃさに磨きがかかってきた１歳の娘さんがいるのに、手作り！！
そしてショップ運営！！！

ただただ、すごーいって感激しちゃいました。


毎日子育てにバタバタして大変〜って思っていたけど、私も頑張らなくちゃ！


良かったら、見てみて下さいね〜〜〜♪



とっても可愛い手作りアクセサリーがいっぱいです　→　

＜メニュー＞

★サーモンとキノコのクリーム煮
★水菜とホタテのサラダ・苺ドレッシング
★ロールパン

★苺チョコケーキ





だいぶ更新が遅いですが、バレンタインの日のメニューをアップです。


サーモンのクリーム煮は、以前紹介したときはホワイトソースを作ってから煮ていたのですが、今回は牛乳が切れていたので、生クリームとコンソメでサッと煮てみました。


以前の記事はこちら　→→　「鮭とホタテのクリーム煮」






◆作り方◆
・鮭は軽く塩胡椒し、薄く小麦粉をまぶす。フライパンにバターを熱し、エリンギ、シメジとともに焼き色をつけ取り出しておく。
・フライパンにバターを熱し、玉葱の薄切りを炒める。しんなりしてきたらコンソメスープを１カップほど加える。
・鮭、エリンギ、シメジを戻し、生クリームを１００ｍｌ加え、塩胡椒で味を調え、煮えたら器に盛り出来上がり。




塩茹でしてあったブロッコリーがあったので、彩りに添えて。

クリームスープの様な感じで、美味しく出来ました♪



サラダはまた後日アップするとして、メインのケーキは・・・・・







お菓子作りは慣れてないので、本を見ながら作りました。

トッピングには、削ったチョコレートと、苺をチョコレートでコーティングしたものを。


見た目はどうあれ、味はなかなかいけましたよ〜♪

冷蔵庫の半端な野菜を集めて作ったサラダです。

ミックスビーンズを入れることでボリュームアップ！！！

私は豆類が大好きで、簡単なのでお気に入りのサラダです♪



◆材料◆
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
・キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　１本
・セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
・ミックスビーンズ　　　　　　　　　　　　１パック
・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・カッテージチーズ　　　　　　　　　　　　適量

・ドレッシング
　（オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、クレイジーソルト）

◆作り方◆
・トマト、キュウリ、セロリは１ｃｍ角程度に切る。
・ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、野菜とミックスビーンズを加えて和える。
・器に盛り、カッテージチーズ、みじん切りしたパセリを散らす。



切って混ぜるだけの簡単さ。大事だよね〜♪

ドレッシングの材料は目分量なので、分量が適当で・・・・・


うちは夫婦で豆が好きなので、二人で写真の量はペろっと食べちゃいます。


いくらサラダだからって食べすぎ？！

＜メニュー＞
★ビーフシチュー
★サフランライス
★コロコロ野菜とお豆のサラダ




実は娘（アーチャン）の誕生日の２日前は、ダーリンのお誕生日。

何が食べたい？？って聞いたら、「ビーフシチュー」との事だったので、牛のスネ肉を塊で買ってきて、３〜４時間ほど煮込んで作りました♪

赤ワインをたっぷり入れて・・・・でも、味付けはルーを使っちゃいましたけど♪


でも、長時間煮込んだぶん、お肉が柔らかかった〜〜〜♪

また食べたいな〜。


ルーを使って仕上げちゃったので、レシピらしいレシピはなく・・・・

でも、スーパーで売っているルーの中で、一番高そうで美味しそうなものを使ってみた（笑）

去年のことで、時間が経ち過ぎて銘柄は忘れたっ。

でもすっごく美味しかった〜〜〜。

時間はかかるけど、お手軽ビーフシチューでした〜。

イタズラ盛りの娘の育児に追われ、ブログのほうはだいぶご無沙汰してしまいました・・・・・

気がつくともう３ヶ月が過ぎてた〜〜〜(ﾉ￣□￣)ﾉ


まだまだ元気な娘には振り回されっぱなしですが、少しずつ時間を上手く見つけて復活していきたいとと思います♪

お料理の工夫を考えたり、写真を撮ったり、ブログの中での様々な方との交流は、私にとって本当に楽しくて大好きなことなので、これからも続けていきたいんです！！！

本当にゆっくりの更新になってしまうと思いますが、どうぞ宜しくお願いします<(_ _*)X(*_ _)>








＜メニュー＞
★鶏の手羽元ハーブ焼き
★野菜と豆のトマト煮込み
★海老とカリフラワーのクリームパスタ



去年の１０月２１日に、娘が１歳の誕生日を迎えました。

その時の大人用のメニューです。



＜材料＞
・鶏の手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　１０本
・お好みのハーブ
　乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　ローズマリー　　　　　　　　　　　　　　　適量
・クレイジーソルト　　　　　　　　　　　　　適量
・ブラックペッパー　　　　　　　　　　　　　適量
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　適量
・ベビーリーフ　　　　　　　　　　　　　　　適量


＜作り方＞
・オーブンの天板にキッチンペーパーをしく。
・鶏の手羽元をその上に取り出し、クレイジーソルト（多いかなと思うくらい多目の方がしっかり味がつきます）、ブラックペッパー、乾燥バジルを振りかけ、全体に味がなじむようによく揉み込む。
・オリーブオイルを全体に振りかけ、同じように手で一つ一つよく揉み込む。
・天板に手羽元を均等に並べ、ローズマリーを適当に散らす。
・２５０度のオーブンで途中裏返しながら２０〜３０分焼いて、表面がカリッと焼けたら器にもり、ベビーリーフを添えて出来上がり。




オーブン任せの簡単料理ですが、カリカリジューシーで本当に美味しいんです♪

クレイジーソルトは多めに振りかけたほうがしっかり味がついて美味しいです。
ハーブはフレッシュのローズマリーと乾燥バジルを使いましたが、お好みで。

作業は天板の上で出来るから洗い物も出ないし、こんなに簡単なのに手が込んでるように見えて、パーティーメニューにはいいかも！？







ちなみに娘用のメニュー。

★ほうれん草のパスタ
★茹で鶏と色々野菜のトマトシチュー


そして・・・・・・・・・・






バースデーケーキです。

注文して買ってきたものですが、可愛いでしょ〜〜〜♪

もちろん、娘は残念ながらまだ食べられないので、大人たちが美味しく頂きました（笑）







無事に１歳を迎えることが出来ました。

これからも宜しくお願いします♪

＜メニュー＞
★鶏のみそ焼き（キャベツ・キュウリ添え）
★レンコンとツナのカレー炒め
★もやしとネギのお味噌汁
★ご飯


この日のメインは鶏のみそ焼き。

さて副菜はどうしようと悩んで、冷蔵庫の残り物野菜を合わせて炒め、カレー味にしてみました。


◆材料◆
・レンコン　　　　　　　　　　　　　　１節
・玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
・しし唐　　　　　　　　　　　　　　　４本くらい
・ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　１/２個分
・カレー粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２くらい
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２くらい


◆作り方◆
・レンコンは薄めのいちょう切りに、玉葱は薄切り、しし唐は半分に切って種を除く。
・フライパンに油を熱し、玉葱、レンコンを炒め、しんなりしてきたら、しし唐、ツナを汁ごと加え、酒、醤油、みりん、カレー粉を入れいため合わせる。
・汁気がなくなったら出来上がり。






やっぱりカレー味は、ご飯がすすみますよね♪

十分メインでもいけるかも！？


メインの鶏のみそ焼きも、ご飯がモリモリ食べれるので、ついつい食べすぎ！！





我が家の大好きな定番おかず♪

＜メニュー＞
★豚肉と野菜の辛味噌炒め
★レンジ蒸し茄子のザーサイ和え
★中華風豆乳スープ
★ご飯



いつものお手軽晩ご飯。

他のメニューは度々登場する定番。

その中で最近はまっているのが、豆乳スープ。

どこかの待合室で読んだ雑誌に載ってて、家でアレンジしたみたらこれがすごく美味しくて♪


レシピは適当ですが・・・・・・


◆作り方◆
・もやしは洗ってざるにあげておく。ネギは白髪ネギに、ザーサイは細切りにする。
・豆乳、もやし、ひき肉を鍋に入れて火にかけ、ひき肉をほぐしながら２分ほど煮る。
・ザーサイ、ネギ、醤油（小さじ２くらい）を入れてひと煮し、出来上がり。





写真がちょっと上手く撮れてないね・・・・


食べる時に、ネギとラー油をかけていただきます。

雑誌ではこのスープをご飯にかけてました。

本当に簡単で美味しいから、最近のお昼はご飯にかけてが定番です♪



最近、娘もすっかり歩くのが上手になり、それと同時にますます目が離せなくなってきました。
外での散歩も大好きで、時間も増えたし、さらに後追いも激しくて一日中ベッタリです。
なので最近はほとんど自分の時間がとれずに、更新が滞っています・・・・

見に来てくださっている方々、本当にごめんなさい。
しばらくはゆっくりですが更新はしていくので、よろしくお願いしまっす♪

＜メニュー＞
★鮭とホタテのクリーム煮
★豆と野菜のスープ
★白パン（ダーリンレシピ）



いつだったか、だいぶ前の晩ご飯。

ダーリンがパンを焼くと言うので、パンに合う洋食メニュー。

この時期いつも買ってしまう秋鮭と、冷凍してあったベビーホタテをホワイトソースで煮ました。

涼しくなってくると、本当にクリーム系が食べたくなるよね〜♪


◆作り方◆
・鮭は軽く塩胡椒し、薄く小麦粉をまぶす。フライパンにバターを熱し、ベビーホタテ、シメジとともに焼き色をつけ取り出しておく。
・フライパンにバターを熱し、玉葱の薄切りを炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加えて炒める。少しずつ牛乳を加えながら木べらでのばし、ホワイトソースを作る。
・鮭、ホタテ、シメジを戻し、塩胡椒で味を調え、煮えたら器に盛りパセリを散らして出来上がり。






レシピはかなり適当だけど・・・・・
美味しく出来ました♪






スープは野菜と豆をコンソメ味で。

そして・・・・・





ダーリンお手製の白パン。
モッチリしてて、とっても美味しかった♪

大満足の晩ご飯でした！

＜メニュー＞
★秋鮭とキノコのホイル包み焼き
★長いものなめたけ和え
★カボチャのお味噌汁
★ホクホク栗ご飯


先日、お友達から栗やお野菜をいただきました。
親戚の方が家庭菜園で作られたんですって！

さっそく頂いた栗とカボチャを使って、秋の献立に♪

やっぱり栗ご飯でしょう〜〜〜♪

午後の早い時間から栗を剥き剥き・・・・

出汁、醤油、味醂の簡単な味付けで炊飯器で炊きました。




ちょっと画像が悪いけど・・・

少し甘みが足りないかもって言われていただいたんですが、そんなことなく十分美味しかった♪


栗ご飯に合わせて、秋鮭とキノコを使ってホイル焼きに。


◆作り方◆
・鮭の切り身は塩胡椒をしておく。
・玉葱、人参は薄切りにし、人参は型抜きで抜く。
・しし唐は切れ目を入れて種を取り除き、シメジは子房に分ける。
・アルミホイルを２重にして、玉葱、鮭、人参、しし唐、キノコの順に重ねていき、１．５cm角程のバターを落として閉じ、オーブントースターもしくはグリルで焼く。





作り方を書くほどでもないんだけど・・・・

味付けを控えめにしておいて、食べる時にゆずぽんをチョコッとかけていただきました。
全てがギュって詰まっている感じで、ホイル焼き大好き〜♪


それから、スライサーで千切りにした長いもはナメタケと和えて海苔をかけ、ゆず胡椒をチョコッとのせていただきます。
ナメタケは少し甘いので、山葵とかゆず胡椒をかけるとちょうどいい♪




ここ最近雨だし、涼しい毎日が続いていて、すっかり秋ですね〜〜。
週末は少し蒸し暑くなるとか。
娘ともども風邪引かないように気をつけなければっ。

秋って何かと疲れが出る季節でもあるし・・・・
皆様も調子を崩さぬように、お体には気をつけてくださ〜い。